Вибір продуктів для домашніх суші

Щоб навчитися правильно готувати суші у домашніх умах потрібно знати правила вибору якісних продуктів для їх приготування. Основні інгредієнти для приготування «правильних» суші достатньо прості, але потребують деяких знань при їх виборі. Звичайно, завжди можна замовити швидку доставку суші Львів додому, але можна спробувати зробити їх і самостійно.   

Рис

Це базовий продукт для приготування ролів та суші. Справжні прихильники цієї страви виставляють надзвичайно жорсткі умови при його виборі. Тут важливо все:

• розмір;
• форма;
• чистота зернин;
• клейковина;
• консистенція;
• міцність зернинок;
• запах;
• термін придатності.

Ідеальним вибором стане продовгуватий і круглий або короткозернистий рис, оскільки він, за думкою спеціалістів, надає страві оригінальності. Категорично не рекомендується використовувати для приготування суші круглий рис, оскільки він має властивість розварюватися. Окрім того, не рекомендується брати занадто довгі або великі зерна, оскільки вони можуть виявитися занадто жорсткими або недовареними.

Васабі

Це ще одна обов’язкова складова суші та ролів. Головною і найбільш цінною якістю японського хріну є його антисептичні властивості. Також васалі може зберігати смак на протязі двох днів. Як і кожній інший інгредієнт суші, хрін потребує особливої методики приготування.
Під час перевірки якості васабі звертають увагу на його консистенцію, колір та еластичність. Якісний продукт має темно-зелений або зелений колір, матовий відтінок та помірно гострий смак.

Імбир

Наступний незамінний компонент приготування страви. Його задачею є змішування смаків та градація відтінків між компонентами. Має властивий розовуватий колір та солодко-гострий смак. Якісний імбир не має світлих плям на листі та дрібних ворсинок. Дуже часто його попередньо маринують, щоб продукт став біль м’яким та отримав цікавий присмак.   

Норі

Це висушені морські водорості, які використовуються для приготування ролів. За зовнішніми прикметами нагадують щільний шорсткий папір темно-зеленого кольору з характерним ароматом. Водорості не повинні бути занадто тонкими або товстими, оскільки це може негативно позначитися на смакових якостях готової страви. Щільність та вологість – ще два важливих параметри, на які слід звернути увагу. Норі повинні бути абсолютно сухими, але не ламатися при цьому. Якісні норі легко скручуються та довго тримають свою форму.

Останнім важливим елементом суші є якісний соєвий соус. Професійні кухарі готують його самостійно, але для домашнього використання його краще придбати у магазині.